رنا عفيفي
أخبار الآن | دبي – الإمارات العربية المتحدة – (متفرقات)
يمكن استعمال تقنيات فن الطبخ الأساسية لتحضير الطعام بطرق صحية؛ حيث يمكن التقليل من الدهن والسعرات الحرارية عن طيق خطوات بسيطة.
1- القلي و الشواء
على سبيل المثال، كل ملعقة صغيرة من الزيت (حوالي 14 غراما) يتم استعمالها عند القلي تضيف أكثر من 100 سعرة حرارية.
لتذكيركم، الأشخاص البالغون عليهم استهلاك 20 % حتى 35 % من السعرات الحرارية اليومية على شكل دهنيات.
عن طريق استبدال القلي بالشواء، فأنتم تمنعون إضافة الدهن الزائد للأكل، فضلا عن أنه يتم التخلص من جزء من الدهن الموجود في الأكل، خلال عملية الشواء.
شاهد أيضا : "المجدرة" ..أكلة شامية مليئة بالفوائد
2- الطهي بالفرن
الطهي بالفرن طريقة ممتازة و صحية و سهلة للحفاظ على فوائد الطعام. كل ما عليك فعله هو وضع اللحوم (لحم أحمر، دجاج، أو أسماك) مع الخضار داخل الفرن. و يمكنك خلق العديد من الوصفات.
3- التبخير
إحدى تقنيات الطبخ البسيطة هي تبخير الطعام، حيث يوضع في مصفاة فوق ماء يغلي و يغطى. اذا تم استعمال سائل له طعم أو أضفتم التوابل الى الماء، سوف يكتسب الطعام نكهة اضافية أخرى خلال طهيه. وهي طريقة ممتازة للطهي و لا تحتوي على سعرات.
4- التحريك عند القلي
هذه طريقة آسيوية تقليدية، يتم خلالها طهي قطع صغيرة ومتساوية الحجم من الطعام خلال تحريكها بسرعة في داخل مقلاة محدبة القاع (مثل التي تستعمل في طهي المأكولات الآسيوية) أو مقلاة كبيرة لا تؤدي الى التصاق الطعام. انتم تحتاجون الى كمية قليلة من الزيت أو رذاذ الطبخ عند استعمال هذه الطريقة.
5- استعمال التوابل و الأعشاب
استعمال التوابل والبهارات عند تحضير الوجبات يعد من أفضل الطرق لإضافة اللون، الطعم والنكهة الى الطعام من دون إضافة الملح أو الدهن.
اختاروا التوابل الطازجة التي تبدو نضرة وغير ذابلة، وأضيفوها عند اقتراب نهاية عملية الطهي. أضيفوا التوابل المجففة في مراحل الطهي المبكرة. عند استبدال التوابل المجففة بالتوابل الطازجة، عليكم استعمال نصف الكمية.