تحتوي حبات البوشار كل منها على بعض الماء والنشويات، وعند وضع البوشار على النار بغض النظر عن الطريقة فإن الماء الموجود في الداخل ترتفع حرارته ويبدأ بالتبخر والتمدد، ومع ازياد الضغط تنجح المياه بكسر القشرة فيحدث صوت الفرقعة الذي نعرفه.

ويميز البوشار الجيد عن السيء كمية الماء الموجودة في داخل الحبة، حيث أن المزارعون يحرصون على قطافه عندما تكون كمية الماء في الحبة تتراوح بين 16% -19% من وزنها.

المصدر: ثقافة اونلاين