ذكرت دراسة أميركية أن تعريض الفطر لأشعة الشمس لمدة ثلاثين دقيقة قبل تناوله، يؤمن الكمية عينها من الفيتامين “د” الموجودة في المكملات الطبية.
وأوضحت الدراسة أن الفطر  يحوي خواص مماثلة لجلد الإنسان تحول أشعة الشمس فوق البنفسجية إلى فيتامين “د”، حتى بعد حصاده. ولاحظت الدراسة التي طبقت على عدد من التلاميذ باختبار فعالية الفطر المعرض للشمس عليهم مقارنة بتلاميذ آخرين .. لاحظت أن هناك اختلافات كبيرة في معدلات الفيتامين “د” لدى الفريقين حيث يزيد الفيتامين عند من تناولوا الفطر المشمس.