مطعم في هونغ كونغ بإدارة ذوي الاحتياجات الخاصة

يقع Dignity Kitchen في وسط حي مونغ كوك الصاخب في هونغ كونغ، ويقدم مجموعة من المأكولات السنغافورية الشهية، من معكرونة اللاكسا الساخنة في مرق حليب جوز الهند الحار إلى شرائح معطرة من كعكة الشيفون بنكهة أوراق الباندان.

لكن ما يميز مطعم Dignity Kitchen عن المطاعم الأخرى في المدينة هو أنه مؤسسة اجتماعية، تعمل بالكامل تقريبًا من قبل موظفين يعانون من إعاقات جسدية أو عقلية ويقوم المطعم بتدريب الموظفين ذوي الاحتياجات الخاصة على إعداد الطعام والطهي، وكذلك خدمة العملاء.

قال مؤسس المطعم كوه سينج تشون، وهو رجل أعمال سنغافوري يبلغ من العمر 61 عامًا أطلق المطعم في يناير: “من المهم مساعدة ذوي الاحتياجات الخاصة أو المحرومين، لأنهم في قاع هرم المجتمع”.

تهدف شركة Dignity Kitchen إلى تعيين موظفيها في وظائف أخرى في قطاع الأغذية والمشروبات، بحيث يمكنها بعد ذلك الترحيب وتدريب مجموعات جديدة من الأشخاص ذوي الاحتياجات الخاصة.

فرع هونغ كونغ

ابتكر كوه المفهوم لأول مرة في مسقط رأسه سنغافورة، لكنه قرر لاحقًا أن يفعل الشيء نفسه في هونغ كونغ بعد أن دعته حكومة المدينة لفتح فرع.

المطبخ واسع، على غرار قاعة الطعام في سنغافورة.

حيث يتم تشغيل كشك المشروبات من قبل موظف أصم، وتشجع المخططات المطبوعة في الكشك العملاء على تعلم لغة الإشارة البسيطة عندما يتعلق الأمر بطلبات المشروبات، أو حتى قول “شكرًا لك” بلغة الإشارة.

وفي كشك الأرز في الفخار، يقوم موظف مصاب بالتوحد، وفقًا لكوه، بالكاد كان يتواصل مع الغرباء قبل تدريبه، يقوم الآن بتقديم الاطباق  بحماس للعملاء الذين يسألون عنه.

قال كوه إن التدريب الذي يتلقونه في Dignity Kitchen لا يزودهم بمهارات مفيدة فحسب، بل يساعدهم أيضًا في الحصول على احترام الذات والكرامة التي قد يفتقرون إليها.

وجد مينغ تشونغ، الذي يعاني من إعاقات بصرية، عملاً في Dignity Kitchen كمساعد إداري، باستخدام تقنية تحويل الصوت إلى نص، ينسق تشونغ مع المنظمات الأخرى ويتعامل مع البريد الإلكتروني وكذلك الاستفسارات الهاتفية.

قال تشونغ: “أخبرني المدير (كوه) أنه لا يهتم بإعاقاتنا، إنه يركز فقط على قدراتنا” مضيفا: “لقد ألهمني هذا حقًا ولمس قلبي”.

اكتسب آخرون، مثل كارول وونغ، التي تعاني من إعاقة ذهنية بشكل معتدل، مهارات استخدام السكاكين في المطعم والتي يمكن في النهاية نقلها إلى أدوار إعداد الطعام في الصناعة.

قالت: “في البداية كنت خائفة، لكن منذ أن بدأت العمل في هذا المطعم، لم أخاف من تقطيع الطعام”.

اجتذب المطبخ العملاء بمهمته الاجتماعية ويتيح لهم خيار شراء وجبات الطعام للمحتاجين أيضا في هونغ كونغ.

 

قد يهمك أيضا:

“مصمم لك” أول خط إنتاج أزياء تبتكره مصرية لذوي الاحتياجات الخاصة