أحمد أمين
يعتبر البيض من مصادر امداد الجسم بفيتامين B ومصدر للبروتينات وعلى الرغم ان هتاك جدل بشآن تاثيرها على صحة القلب ، ويتفق معظم الخبراء على ان النظام الغذائي واتفق الخبراء على ان انظمة الغذاء التي تشتمل على البيض يكون صحيا اكثر .
ووجدت احدى الدراسات ان الافطار الذي يشتمل على البيض يساعد الناس على الرغبة الشديدة في الاطعمة السكرية والدهنية في وقت لاحق من اليوم وذلك مقارنة بالحبوب .
لذلك قمنا بتجميع قائمة من 7 أشياء لابد ان تعرفها عن البيض
1.صفار البيض يساعد على نمو الدماغ … صفار البيض من أغنى مصادر فيتامين الكولين ب المركب، الذي يرتبط مع أفضل وظيفة الجهاز العصبي. وهناك أدلة على أن الكولين الغذائية يساعد على نمو مخ الجنين عندما تأكل النساء الحوامل عليه.
2.البيض مصدر بروتين مثالي … البيض هو معيار الذهب وذلك عندما يتعلق الامر بجودة البروتين ، لان كل البروتين الموجود فيه يمكن امتصاصه واستخدامه عن طريق الجسم .
3.عمر الدجاج .. الاهتمام بالدجاجة قبل البيضة لتحسين قيمة البيض، وجدت دراسات في علوم الدواجن ان الدجاج في عمر ٢٨ - ٩٧ اسبوعا يكون اكثر انتاجا للبيض مع انخفاض المواد الصلبة عن تلك الدواجن التي تكون في منتصف العمر .
4.ماذا يعني لون صفار البيض .. درجة صفار البيض ليس مؤشراعلى انه صحيا انما يدل على نوعية العلف والدجاج ، الدجاج الذي يرعى ويكون حرا فانه ياكل اكل متنوع وهو مايجعل صفار البيض المنتج اكثر اصفرارا وبالطبع يكون صحيا اكثر.
5. صفار البيض الغائم مقابل الواضح .. ما يجعل بياض البيض غاظ او واضح هو عمر البيضة نفسه ، فكلما تكون البيضه طازجة كلما كان بياض البيض حليبي اي غير شفاف .
6.لا فرق بين البيض الابيض او البني … لايوجد علاقة بين لون البيض وسلالة الدجاج او الحالة الصحية له
7.البيض يكون جيدا لمدة ٣ شهور … يحفظ البيض لمدة اسبوع من انتاجه وتسمح وزارة الزراعة الامريكية بحفظة لمدة تصل الى ٣٠ يوما من انتاجه ، ويجب ان يتم بيعه خلال الشهر الاول من تعبئته وممكن يكون جيدا ما بين ٣- ٥ اسابيع من البيض .