دمشق، سوريا، 1 أكتوبر، (هلا بلخي، أخبار الآن) –

“المكدوس” يعتبر علامة المطبخ السوري بجدارة، هذا الطبق الذي جمع الفليفلة من ريف دمشق والباذنجان من حمص أو حماه والجوز من درعا وثوم الكسوة وزيت زيتون الساحل والملح الصخري من دير الزور.
كل عام وفي مثل هذه الأيام يتم تحضيره في سوريا بسلق الباذنجان وتمليحه وحشوه بالفليفلة والثوم والجوز وأخيراً إضافة زيت الزيتون إليه، ليخزّن بعدها في مطربان زجاجي (وعاء) حتى يتمّ تناوله على مدار السنة.
على ما يبدو أن المكدوس هذا العام سيحذو حذو اللحوم ويصبح من الكماليات بينما كان في السابق يتربع على عرش مواد المونة الأساسية!

بعد زيارةٍ إلى سوق الهال في دمشق للاطّلاع على الأسعار، تبدأ بإدراك حقيقة شبه استحالة حلم المكدوس.
إذ إن كيلو الباذنجان بـ 60 ليرة .. ويأتي بحبّات كبيرة مختلفة الأحجام غير متناسقة، و كما قال لي البائع : “هذا العام كَبُرَ الباذنجان بحجم همومنا”.
بينما إذا أردت الباذنجان المتناسق الصالح لصنع المكدوس من سوق الشعلان فعليك أن تدفع 120 ليرة للكيلو الواحد.
أما الفليفلة الحمراء المكدّسة في أكياس كبيرة في سوق الهال، فسعر الكيلو منها 140 ليرة سورية بينما يباع الكيلو بـ 200 ليرة في سوق الشعلان بقلب العاصمة دمشق.
الجوز .. الكيلو بـ 2700 ليرة سورية، و هذه المادة تحديداً من مواد المكدوس مع شريكها الزيت، هي ما تجعلك تصرف النظر عن تموين المكدوس.

كنت كلما صوّرت مادّة من مكونات المكدوس في سوق الهال .. نظر إليّ الباعة باستغراب في هذا السوق الحاشد بالخضار، وكنت أقول بسرعة مع ابتسامة: “معليه .. هيك أسعار للتصوير مو للأكل بعتقد !!”.

لتقوم عائلة مؤلفة من 10 أشخاص بتموين المكدوس فهي تحتاج على الأقل إلى 40 كيلو مكدوس .. هذا يعني 40 كيلوجراما من الباذنجان و4 كيلوجرامات من الجوز و8 كيلوجرامات من الفليفلة ونصف كيلوجرام ثوم …
هذا يعني أنها تحتاج لـ 13,830 ليرة سورية !!
فقط لتأكل حبة مكدوس يومياً مع كأس الشاي !

يباع المكدوس جاهزاً في سوق الشعلان (سوق التنابل) .. الكيلو منه بـ 1800 ليرة مع زيت .. أما من دون زيت بـ 1000 ليرة ..
أما المكدوس غير المحشي والمسلوق فقط فيباع الكيلو منه بــ 350 ليرة.

إلا أن الشعب السوري بدأ بالتحايل .. فبدلاً من الاستغناء عن هذا الحلم كلياً بات لسان حالهم يقول: “ليس من الضروري كثرة المكدوس، بل يكفي قضاء الشهوة منه .. وإن كتّرنا بيحمّض !! ”
شتاء بارد وبلا مكدوس أو بحبّات قليلة منه.