هل يؤثر لون قشرة البيض على جودته؟

هل تساءلت يوماً أيهما أفضل البيض ذو القشر الابيض ام البني؟

اذا كنت تحتار احياناً في أيهما تختار فلا عليك بعد الآن ، اذ اثبتت دراسات حديثة عدة ، ان لون قشرة البيض سواء الابيض ام البني وبدرجاتهما المختلفة ، لا يؤثر مطلقا على جودته ،

فكلا النوعين من فئة C0 أو C2، يملكان الفائدة نفسها ، لأن التركيب الكيميائي لكليهما متماثل. أي أن كل شيء يعتمد مباشرة على العلف ، المكون من القمح والذرة وإضافات بيولوجية تساعد على امتصاص الكاروتين من الذرة

والبرسيم.

ويشير المختصون إلى أن البيض يقسم إلى فئات على أساس الوزن ، فمثلا وزن البيضة من الدرجة الأولى هو 75 غراما وأكثر، في حين وزن البيضة من الفئة الأخيرة 35-44 غراما.

وينصح المختصون ، بضرورة غسل بيض الدجاج قبل استخدامه مباشرة، لإزالة الأوساخ التي على القشرة، لأن غسله بالماء مسبقا يقلص من مدة صلاحيته.

فوائد البيض مماثلة مهما كان لونه

اما بخصوص تأثير حجم ولون صفار وقشرة بيض الدجاج على نوعيته ، فيؤكد المختصون ان لاتأثير له لانه ايضا يعود الى نوعية العلف فمثلا زيادة الكاروتينات في العلف أو المكملات المضافة، تؤدي الى زيادة لون صفار البيض

وتجعله أكثر سطوعا. ولكن هذا لا يعني أنه أصبح أكثر فائدة .

لكن بحسب المختصين فقط يجب الانتباه الى رائحة البيض ان كان فاسدا ، او ان وجدنا اختلاطا بين صفار وبياض البيضة بعد كسرها فقد يكون مؤشرا على عدم صلاحيتها للاكل .

ويعد البيض، مخزنا للفيتامينات والعناصر المعدنية الدقيقة، حيث يحتوي على فيتامينات А، وЕ وВ9 ، وD، وعناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والسيلينيوم وأيضا يحتوي على الكولين، الذي ينظم مستوى

الكوليسترول في الدم .