فاطمة جنان
أخبار الآن | دبي – الإمارات العربية المتحدة
تعتبر التوابل من أهم المنكهات التي يتم اضافتها إلى الطعام، فهي تضفي عليه نكهة جميلة وطعماً لذيذاً، وتعتبر الهند من أكثر البلدان المنتجة للتوابل والبهارات، كما اشتهرت البدان العربية باستخدام العديد من أنواع التوابل والبهارات..
في هذا الخضم، أفادت دراسة صينية أن من يحبون إضافة التوابل إلى الطعام قد يتناولون كمية أقل من الملح، وربما يكون ضغط دمهم أقل مما قد يحد من خطر تعرضهم لأزمات قلبية وسكتات دماغية، وأظهرت الدراسة التي نشرت في دورية (هايبرتينشن) أن الأشخاص الذين لا يميلون للأطعمة المتبلة يستهلكون الملح بمعدل 13.4 غ يوميا، أما بالنسبة للذين يشتهون الأطباق المتبلة فبلغ معدل تناولهم للملح 10.3 غ يومياً فقط.
موضوع ذو صلة: 9 أنواع من الأعشاب والتوابل تكافح مرض السكري
كما توصلت الدراسة إلى أن ضغط الدم الانقباضي سجل انخفاضا قدره ثمانية ملليمترات زئبقية عند أكثر الناس شغفا بالأطعمة المتبلة مقارنة بأقلهم حبا لهذه الأطعمة، وكان ضغط الدم الانبساطي أقل بخمسة ملليمترات زئبقية لدى محبي التوابل، وفق وكالة "رويترز"..
وقال كبير الباحثين في الدراسة الدكتور "شيمينج شو" من الجامعة الطبية للجيش الثالث في "تشونغتشينغ" بالصين "تظهر دراستنا أن الاستمتاع بمذاق التوابل وسيلة مهمة لتقليل تناول الملح وضغط الدم أيا كان نوع الطعام وكميته"، وأضاف شو: "ننصح الناس بتناول الطعام المتبل في حياتهم اليومية طالما يطيقون ذلك".
واستخدم الباحثون في الدراسة أيضا تقنيات تصوير لفحص منطقتين في المخ تعرفان بأنهما تشتركان في تذوق الملح، ووجدوا أن التوابل عززت نشاط المخ أكثر من الملح، وترتبط الزيادة في تناول الملح منذ فترة طويلة باحتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، فضلا عن زيادة خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية..