حقيقة اللحم الموجود في "ناغيت" الدجاج؟

"ناغيت الدجاج يضاف لها الملح والمنكهات، مما يجعلها غنية بالصوديوم الذي له مخاطر صحية"

وفي الواقع فإن ناغيت الدجاج المصنع ينتمي إلى عائلة اللحوم المصنعة، التي تتميز بإضافة الملح والمنكهات لها، مما يجعلها غنية بالصوديوم الذي له مخاطر صحية.

كما أنها تعد من الأطعمة الفارغة لأنها لا تقدم محتوى غذائيا جيدا، فهي لا تحتوي الألياف أو الفيتامينات، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية نتيجة قليها في الزيت.

وبالنسبة لشروط التصنيع، فمن المفترض أن تكون هيئات الرقابة الغذائية في بلدك تتحرى بشكل مستمر ودوري حول سلامة الغذاء المحضر في المصانع الغذائية التي منها ناغيت الدجاج، وهذا ينطبق على المطاعم.

ولكن إحدى المشاكل في ناغيت الدجاج -إذا افترضنا أنه يحضر في المصنع بطريقة آمنة وسليمة- أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون وأجزاء أخرى غير اللحم.

وكانت دراسة نشرت في مجلة الطب الأميركية عام 2013 قد فحصت نوعين من ناغيت الدجاج في الولايات المتحدة -والتي لم تعلن عن اسميهما- وتوصلت إلى أن عضلات الدجاج -أي اللحم الأبيض- لم تكن تشكل الجزء الأكبر في محتوهما.

ووجد الباحثون أن الناغيت كانت تحتوي كميات مساوية للحم الأبيض أو أكثر من الدهون والخلايا الطلائية -الموجودة في الجلد- والعظام والأعصاب والأنسجة الضامة مثل الغضروف.

وخلصت الدراسة إلى أن معظم محتوى ناغيت الدجاج هو دهون، ولذلك فإن تسميتها "ناغيت الدجاج" هي تسمية خاطئة (misnomer).

لذلك فإن جواب السؤال هو أن ناغيت الدجاج يحتوي على الدجاج، ولكنه لا يحتويه بالنسبة التي تظنها وتأملها، وهي في كل الأحوال لا تتجاوز النصف.