أوضحت دراسة أمريكية  أن الخَضروات ذات الأوراق الخضراء كالخس والسبانخ تمثلُ مصدرا رئيسيا لتسمم الطعام في كثير من الحالات التي تسجلها التقاريرُ الطبية.يأتي ذلك رغم ما أفادته إحدى الدراسات الايطالية بأن الخس من الخضروات الغنية بالفيتامينات الهامة لجسم الإنسان وأهمِ المصادر الغنية بحمض “الفوليك” المفيد للحواملفي حين أوضحت دراسات أخرى أن تناول أوراق الخس الخضراء داكنة اللون الغنية بمادة “بيتا كاروتين” المقاومة للتأكسد، قبل النوم يعمل كمُسكنٍ للألم.