أخبار الآن | دمشق – سوريا (REUTERS)

في كل موسم، تشتري جانيت الباذنجان، وتختزن في منزلها ما يكفي لصنع طبق “المكدوس” السوري الشهير لمدة عام.

لكن، مع تراكم الأعباء الاقتصادية، والعقوبات التي قفزت بفعلها الأسعار، لم تتمكن عائلة إلياس هذه المرة من شراء سوى نصف الكمية المعتادة.

والمكدوس باذنجان مسلوق محشو بمزيج يشبه العجين المصنوع من المكسرات والفلفل الأحمر والثوم.

وفي بداية موسم الحصاد تختزن الأسر والمطاعم الباذنجان الذي يلزمها.

ويُحشى الباذنجان ويُغمس في زيت الزيتون ويحفظ في برطمانات كذخر للشتاء الطويل.

ويبدأ موسم المكدوس في منتصف سبتمبر أيلول، ويستقر على موائد الطعام عادة في وجبتي الإفطار والعشاء بفصل الشتاء.