نورا جاد الله
أخبار الآن | دبي – الإمارات العربية المتحدة (طريقة)
الاوزي من الأكلات الفاخرة التي تشتهر بها سورية وهي ذات أصل تركي وهي عبارة عن رقائق هشّة تُملأ بالرز واللحم والمكسرات وتشوى في الفرن، و تتميز الأوزي بشكلها الشهي الذي يخبرك عن طعمها قبل أن تتذوقها تقدم الأوزي في المناسبات والأعراس و تعتبر من الأطباق الراقية غالية الثمن .
اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز الصينى بالدجاج
مكونات الاوزي :
الكمية تكفي لصنع ٥ حبات
٣ كوب رز مصري قصير الحبة
كوبين بزاليا مسلوقة.
٢٥٠غ لحم مفروم.
٢٠٠ غ مكسرات مشكلة محمصة.
ملعقتين سمن بقري .
فستق حلبي مبروش ناعماً.
٢ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
٦ أكواب ماء ساخن .
خطوات تحضير الاوزي :
أولأ : الحشوة
– نغسل الرز جيداً.
– نذوب السمن في قدر الطبخ ونضيف الرز ونقلبه قليلاً.
– نضيف الماء والملح والفلفل .
– نضيف نصف كمية البزاليا الى الرز .
– نضيف نصف كمية المكسرات الى الرز ايضاً.
– عندما يغلي الرز نتركه على نار هادئة حتى ينضج ويتبخر الماء.
– وفي المقلاة نضع القليل من الزيت ونشوح اللحم والبزاليا المتبقية مع رشة ملح وفلفل.
وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
ثانياً: اعداد حبات الأوزي
– نحضر زبدية بحجم قبضة اليد
– نفرد قطعة الرقائق في الزبدية.
– نضع ملعقة من اللحم والبزاليا و بعض المكسرات ثم نملأ الزبدية بالرز.
– نطوي أطراف قطعة الرقائق الى الداخل .
– نقلب الزبدية فنحصل على حبة اوزي على شكل نصف كرة .
– نعيد الكرة حتى تنفذ الكمية.
– نَصف حبات الأوزي في صينية الفرن وندهن وجه كل حبة بالسمن ونرش عليها بعض من الفستق الحلبي المبروش .
– ندخلها الى الفرن بدرجة حرارة ١٥٠ لمدة ١٠ دقائق أو حتى تكتسب لونأ ذهبيأً.
– تقدم الأوزي مع صلصة اللبن والخيار .
اقرأ أيضا: